菜心粑是桐城传统名点。菜心粑用料考究，制作精细。
制法：取上等糯米和籼米搀兑，比例视糯米的粘性大小而定，一般为7：3或8：2；用水洗净沥干后，人碓舂成精粉，用密筛箩筛，粉头子回碓再舂，如此反复筛舂七、八遍。热天舂粉要特别注意，碓头不能抬得高于1市尺，臼内的粉要不断拨动，速度轻快，否则粉易馊。粉舂好后，接着是烫粉。将粉摊在案板上，用开水边浇边搓揉，速度要快，力度要匀，使粉颗颗入骨，受热均匀，不夹生粉。这样的粉做出的粑滑溜爽口，挟之不粘筷；否则，食之巴喉、粘筷。
粑馅是以新鲜青菜叶为原料，抽去筋脉。十分关键的一道工序是刹青：将抽去筋脉的菜叶放人开水，用筷子反复翻抖,“定青”后及时捞起放人冷水漂净，挤去清水，剁成菜泥，放白糖腌好后，再加熟猪油和适量糕粉拌匀。“定青”是至关重要的，可使叶绿素、维生素、微量元素不受破坏，呈翡翠绿，营养价值高；否则，色、香、味和营养价值都大为逊色。
烫粉及菜泥制成后即可制作菜心粑了。将烫粉搓成长条，掐成大小相等的“剂子”，捏成罐状，装入菜泥，封口后放置刻有花纹图案的粑模内，轻按一下即可成形。然后入笼用猛火蒸熟。蒸熟后的菜心粑，洁白如玉，玲珑剔透，食之糯而不腻，香甜爽口，含有丰富的青菜原汁，营养价值极高。如果将粑冷却一下，在底部抹点化猪油，每两只相对吻合装入盒内，还可携带馈赠亲友，食时再回笼蒸一下即可。
小罐汤 传统美食小罐汤，原是桐城古镇特色小吃。其传统做法是用口小肚大的杯状小瓦罐，内装二三两黑毛猪老骨肉，或一块带骨头的腿瘦肉，加水放置在米糠火里，温火炖熟，灰火焐烂，后一直暖在糠火盆里，不食用不起盆。一般每个火盆可炖煨十多个小罐汤，轮换操作，顾客可随到随吃。汤浓油不重，鲜美味纯正，口感尤为绵厚清香。若先在碗里放上两把炒米或两块油炸脆锅巴，用热汤一泡，更能令人口口生津，食欲大振。
大关水碗，是传统的名牌名食，在桐城市大关镇形成了美食一条街，传扬省内外。“水碗”系汤类食物，盘碟派不上用场，而是采用清一色精细兰边大碗盛装，故名。“水碗”选料精良，诸如肉类、禽类、蛋类、菌类、大枣、莲子及豆制品等等，都是新鲜优质品。“水碗”做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，老少咸宜。为方便广大顾客可零碗单色小吃，亦可承办多色水碗宴席。日常供应的水碗大众化，常见花样有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋条水碗、蛋圆水碗等。
方记水饺，是桐城市城关镇一位方姓老人制作的汤类美食。方老的水饺以皮白而薄、馅细而嫩、汤鲜而不腻闻名远近。市民不分男女老少，行人不论来自何方，均爱品尝方记水饺。如今方老年事已高，但喜艺有传人，子承父业，于城区多处经营方记水饺。设在公园路清风市的方记“传名馆”，名不虚传，日夜营业，座无虚席，常常出现“人头上接钱，排队占座”的火爆场景.
